沈阳：小小鸡架如何“啄”开百亿肉鸡全产业链？

铁板炙烤，鸡架(jījià)滋滋冒油，刷上酱料、撒把芝麻，香气瞬间勾人味蕾；清水炖煮，鸡架骨肉软烂，佐以陈醋(chéncù)、辣椒油，清爽又(yòu)开胃……在(zài)沈阳，鸡架做法超10种，是市民餐桌上的“常客”，也是外地游客必尝的特色美食。 近年来，沈阳深挖鸡架(jījià)美食文化，推动(tuīdòng)肉鸡养殖、屠宰、加工、销售全链条发展，把“小特产”做成了(le)“大产业”。据沈阳市农业农村局统计，今年以来(jīnniányǐlái)，沈阳白羽肉鸡存栏量、出栏量、屠宰量均居全国前列，预计全年全产业链产值可达百亿元。 小小鸡架，如何成为“城市(chéngshì)名片”？ “鸡架是沈阳最具代表性的美食，没有一只鸡能‘端着(zhe)架子’走出沈阳。”沈阳中街一家(yījiā)烤鸡架店(jiàdiàn)店主王宇说，他家开店20多年，每天能卖200多个鸡架。 沈阳人对鸡架(duìjījià)的喜爱由来已(yǐ)久。20世纪90年代，沈阳部分产业工人再创业，用专业技能自制工具，创新出铁板鸡架、烤鸡架、熏鸡架等小吃，让(ràng)鸡架逐渐走上沈阳人的餐桌。如今，沈阳已成为全国最大的鸡架消耗中心(zhōngxīn)。 为了让鸡架走向全国，沈阳持续打造鸡架美食文化(wénhuà)。2023年夏天，沈阳铁西万象汇西红市市集打造“沈阳鸡架博物馆”，将鸡架的各个部位细化成模型，配上吃法(chīfǎ)和文案，吸引大量市民驻足打卡(dǎkǎ)。“鸡架博物馆”让鸡架从一种美食，变成了一种文化符号。同年8月，沈阳举办(jǔbàn)“鸡架文化节”，邀请知名乐队(yuèduì)和网红达(wǎnghóngdá)人参与，提升鸡架的知名度和影响力。 美食与文化“联姻(liányīn)”，让沈阳鸡架成功“出圈”。如今，无论是(wúlùnshì)在北京、上海的连锁店里，还是重庆(chóngqìng)、成都的小吃摊，都能见到沈阳鸡架的身影。美团数据显示，截至2024年，全国鸡架相关门店数量超2万家(wànjiā)，其中沈阳门店数量占比近10%。 小小鸡架，如何激活产业(chǎnyè)动能？ 在沈阳辽中昊明禽业有限公司的孵化中心，每年约有6000万枚种蛋被孵化，孕育出健壮的鸡苗。辽宁昊明食品集团(jítuán)有限公司产业链(chǎnyèliàn)负责人李闫介绍，这个孵化中心是昊明集团在沈阳地区白羽(báiyǔ)肉鸡全产业链项目(xiàngmù)中的重要一环，与集团旗下(qíxià)的饲料厂、养殖园区、屠宰加工厂及副产品深加工厂构成了完整的产业集群。 “我们养的(de)白羽肉鸡除了供给(gōngjǐ)本地，约有50%运往外地，鸡腿、鸡胸肉等鸡肉加工产品最远出口到日本、韩国。”李闫说。 近年来，沈阳聚焦白羽肉鸡(ròujī)产业，吸引(xīyǐn)众多上下游企业(qǐyè)集聚，产业集群效应不断放大。目前，沈阳产出的白羽肉鸡产品已销往全国25个省。 图为禾丰食品股份有限公司肉食鸡(ròushíjī)企业分割、分拣车间 为推动(tuīdòng)产业升级，沈阳鼓励企业开展精深加工、开发高附加值产品。沈阳市重工肉食品有限公司推出即食“嗦啰鸡架”，采用高温(gāowēn)杀菌工艺，延长保鲜期，产品不仅在本地(dì)热销，还远销北京(běijīng)、上海等地。公司负责人徐丽明说：“我们还将(jiāng)推出礼盒装鸡架，满足消费者送礼需求。” 小小鸡(xiǎojī)架，怎样带动乡村振兴？ 在沈阳市法库县的禾丰(fēng)食品股份有限公司养殖场(yǎngzhíchǎng)内，21万只白羽肉鸡享受着“智能生活”。养殖场配备智能喂料系统、自动饮水系统、自动追光系统，不仅提高养殖效率，还(hái)降低人力成本。 “我们与农户(nónghù)签订(qiāndìng)养殖(yǎngzhí)合同，为他们提供鸡苗、饲料、技术指导，回收成品鸡，保障农户收益。”禾丰食品股份有限公司(gōngsī)相关负责人说，公司通过“公司＋农户”模式，带动周边500多户农户参与养殖，户均年增收超5万元。 辽宁昊明食品集团有限公司同样通过建设养殖园区，吸纳周边村民就业。“我在(zài)园区负责喂料、捡蛋，一个月能(néng)挣4000多元，还能照顾家里。”沈阳市辽中区养士堡镇村民王艳说(shuō)。 沈阳市农业农村局相关负责人表示，沈阳肉鸡产业已形成从良种(liángzhǒng)繁育、规模养殖、屠宰加工(jiāgōng)到市场销售的完整产业链，带动(dàidòng)了饲料生产、兽药研发、冷链(lěngliàn)物流等相关产业发展，为农民提供了大量就业增收机会。目前，沈阳肉鸡产业直接或间接带动就业人数超10万人。 从街头小吃到百亿产业，沈阳鸡架(jījià)正以独特的魅力，撬动肉鸡产业发展，成为沈阳经济(jīngjì)发展的新引擎。