35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶窑镇(zhèn) 有一种(yīzhǒng)美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩(xiānnèn)，油炸酥脆有嚼劲， 是很多人最爱的河鲜之一(zhīyī)。 因为它上岸(shàngàn)后难储存， 每年(měinián)只在初夏、黄梅天前后， 苕溪边(xībiān)上的老百姓才有这口福。 小编(xiǎobiān)从余杭农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼根据大小区分价格(jiàgé)， 大的35元一斤，小(xiǎo)的24元一斤。 刚上市(shàngshì)的逆鱼量不是很多， 但鱼籽(yúzǐ)饱满口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就(jiù)买不到了。 黄湖赐璧(bì)村村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验的(de)他， 决定把这条鱼(tiáoyú)烧进自己拿手的面里。 无论是油炸后浇(jiāo)汤汁， 但每年这个季节(jìjié)吃逆鱼， 成了他一种(yīzhǒng)别样的仪式感。 “我(wǒ)就记得小的时候， 家里(jiālǐ)都会烧这个鱼吃， 籽(zǐ)很多，味道特别好。” 是逆鱼最好吃的(de)时候， 面条裹上鱼肉的鲜美(xiānměi)， 味道就稍(shāo)逊色了一些。 逆鱼学名叫似剌鳊(biān)鲍， 是一种江湖(jiānghú)中常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游(sùyóu)的习性而得名。 长江乃至黄河等水系(shuǐxì)中也有。 个头虽不大，但繁殖很快(hěnkuài)， 是(shì)一种重要的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪(xī)而上， 此时的(de)逆鱼肚子里有大团鱼籽， 还研究出了不少烹饪(pēngrèn)办法。 余杭人最常见的做法(zuòfǎ)， 再用酱油、料酒、姜(jiāng)、 糖等佐料拌成的(de)酱料， 合着油炸过的逆鱼一起下锅卤制(lǔzhì)。 出锅后倒(dào)上一点酱油， 鱼香诱人，吃(chī)出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸的(de)味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿(yúér)身体的一半。